Skjær carreen mellom beina og server den med de gode grønnsakene og kokte poteter. Sjyen fra grønnsakene er tilstrekkelig som saus.
Det er høst igjen, og tid for mat som hører årstida til. Det er rart hvor tradisjonsbundne vi er, og rart at vi gleder oss like mye til fårikål, lammesteik, og alt annet herlig lammekjøtt når høsten kommer. For oss er lam en opplevelse hver gang, vi elsker lam begge to, og litt morsomt er det å tenke på at da Svein drev Oscar Mat og vinhus i Drammen, serverte han lammefilet, og det var min favoritt, og jeg bestilte alltid den retten hvis vi var ute og spiste der. Den gang visste jeg ikke engang hvem Svein var, og nå er vi samboere. Livet har sine rare tilfeldigheter og koblinger – helt klart. Men lam er godt i hvert fall – det er helt sikkert. Dette trenger dere: 2 lammecarre stykker Hvitløk, timian, olje, salt og pepper. Høstens rotgrønnsaker; Pastinakk, persillerot, sellerirot Rødbeter, hvitbeter og andre beter du får tak i 2 ss margarin ca. 2dl melk 6 poteter Slik gjør dere: Ta ut kjøttet i god tid på forhånd, så det blir romtemperert. Finhakk hvitløk 4-5 fedd, og ha over kjøttet, sammen med olivenolje, timian, salt og pepper.