Folkets Hardangerlam urøkt pinnekjøtt får en sekser på terningen og vinner VGs test i 2019. Den får skryt i alle kategorier. Ifølge DN har kjøttet potensiale, men mye trekker ned. De synes fettet har harsk smak, og kjøttsmaken er ingenting å rope hurra for. Kjøttet er dessuten for salt, og konsistensen trekker ned. Det positive er lange og pene pinner. Pris: 199 kr/kg (VG kjøpte på Spar) Produsent: Unil Utvanning (produsentens anbefaling): 15-20 timer Tilsatt natriumnitritt (E250): Nei Under kan du lese mer om hvordan Folkets Hardangerlam – Urøkt Pinnekjøtt er blitt tatt imot av testkildene. Testresultat Folkets Hardangerlam – Urøkt Pinnekjøtt Resultatet er basert på 2 tester Røkt eller urøkt: Her er julens beste pinnekjøtt Kvaliteten på pinnekjøttet i 2019 varierer like mye som tidligere år. Ekspertene går så langt som å mene at noen typer kan ødelegge julen. Finn ut hva slags røkt og urøkt pinnekjøtt som anbefales i stedet. Les saken
Monika Rasmussen Osazuwa on Instagram: "I dag tester vi pinnekjøttet ✨😃 #julemat #pinnekjøtt #førjulstid"
Det vil si at denne blir å finne på alle pol landet over. Den har også fått barbert prisen sin med 35… Cascina Collina Freschezza Rosato 2017 Cascina Collina Freschezza Rosato 2017 kommer fra et italiensk vinhus – med norske eiere! Da må det bare bli bra! Midt i hjertet av Piemonte og ved et av UNESCOs verdensarvsteder, ligger den norske vingården Cascina Collina. Oversatt fra italiensk betyr Cascina Collina«bondehus på liten høyde». Og…
Slik ser en svineknoke ut før tilberedning: Hva serveres med svineknoken? Min svært subjektive research avdekker at de fleste serverer svineknoke med erter eller poteter. Jeg valgte å lage svineknoke med rotmos tilsatt urter (jeg brukte ramsløk). Dette fristet absolutt til gjentakelse. Svineknoken har en kraftig, røkt, mør og salt smak og jeg synes det fungerer veldig fint som en kontrast til den mer søtlige og milde rotmosen. Smaksmessig synes jeg svineknoke er bedre enn svinekoteletter og nakkekoteletter. Det krever mer tid, men ikke mer arbeid. Hvordan tilberede svineknoke? Svineknoker er ikke et mørt kjøttstykke og trenger derfor annen behandling enn for eksempel en svinefilet. Ifølge Harold McGee bør man koke de tøffere kjøttstykkene (som svineknoke) sakte og på en temperatur som er på rett over 70-80 grader. Allerede på 60-65 grader Celcius vil muskelfibrene i kjøttet miste saften. Men – det er samtidig slik at kollagenet løses opp til gelatin ved 70-80 grader, og bindevevet vil holde et godt tak på saftigheten som går ut fra muskelfibrene.
Test av røkt pinnekjøtt Store kvalitetsforskjeller på årets røkte pinnekjøtt. Om testen: Smakstesten av røkt pinnekjøtt 2014 er utført av Tore Teigen og Frank Johansen. Begge er pølsemakermestre med lang erfaring fra kjøttbransjen og som blant annet har vært fagdommere i NM i kjøtt flere ganger. Produktene er testet blindt og vurdert ut fra smak og utseende, og gitt terningkast ut fra et samlet helhetsinntrykk. Pinnekjøttet er vannet ut i 15 timer, deretter dampkokt på rist i cirka 3 timer. Testpanelet har vurdert smaken på pinnekjøttet ferdig tilberedt, og i tillegg vurdert utseendet på pinnekjøttet før og etter koking. Testutvalget representerer en stor andel av de ulike typer pinnekjøtt som er til salgs i norske dagligvarekjeder, og som er til salgs over hele landet. Produktene er handlet inn i uke 48 hos Meny, Rema 1000, Coop Mega og Rimi i Oslo. Prisene som er oppgitt er kilopris i de butikkene varene er innkjøpt, og kan variere. Foretrekker du pinnekjøttet røkt? Det er du ikke alene om, selv om det originale pinnekjøttet er urøkt de fleste steder i landet.
Tilstrekkelig vanning Uansett om du velger den røkte eller den naturelle varianten av pinnekjøttet, bør du vanne det ut godt på forhånd. Kjøp gjerne inn pinnekjøttet lenge før du skal bruke det, så lenge du ikke har åpnet pakningen holder det seg fint i romtemperatur. Vil du være på den sikre siden kan du legge det i fryseren. Tore Teigen anbefaler at kjøttet vannes ut i 36 timer, altså halvannet døgn, uavhengig av hva produsenten har skrevet på pakningen. Det er bedre at kjøttet blir for lite enn for mye salt, og hvis det er noen som vil ha det saltere kan du bare sette saltbøssa på bordet. Pinnekjøttet som var med i testen ble vannet ut i 15 timer før det ble dampet i kjele i cirka 3 timer. Smedstuen Gård testvinner I likhet med da vi testet urøkt pinnekjøtt, er det pinnekjøttet fra Smedstuen Gård som får best skussmål av testpanelet. - Pen farge på kjøttet, ikke for salt og en mild og god røyksmak, er dommernes konklusjon. Testvinneren er også det klart dyreste i testen, med en kilopris på hele 389 kroner.
Kotelettstykkene blir ofte litt for tørre og harde. Det er jo som kjent i fettet smaken sitter Ingen pinnkjøtt eller smalahovemiddag uten kålrotpuré, eller stappe om du vil. Eller til saltkjøtt og erter. Selvfølgelig tilsatt litt kraft fra kjøttet; om det så skulle være fra pinnekjøttet eller smalahovet. Hvis du tør prøve deg på den siste da! Lammestek med kålrot, potetpuré og gulrøtter er godt. Og selv etter en time i ovnen har rotgrønnsakene beholdt tyggemotstand. Og saftig og godt ble kjøttet Flesk er godt av og til. Vi spiser ikke så veldig mye svinekjøtt, men av og til må vi ha flesk og duppe på Astrids måte!
Vi har testet 16 typer urøkt pinnekjøtt i år. Røyking av pinnekjøttet er en lokal tradisjon i deler av Hordaland og Sogn og Fjordane, men du får kjøpt røkt pinnekjøtt over hele landet. Det hevdes av det å røyke pinnekjøttet gjør at det blir mørere, og det vil også få en mer burgundurrød farge enn den urøkte varianten. Testet åtte typer Vi besøkte fire ulike kjedebutikker i Oslo, og fant tilsammen åtte forskjellige typer røkt pinnekjøtt som vi gjerne ville teste ut smaken på. Kiloprisen på røkt og urøkt pinnekjøtt er omtrent den samme, selv om røyking innebærer at kjøttet skal gjennom en ekstra prosess sammenlignet med det urøkte kjøttet. Er du blant de 1, 7 millioner nordmenn som spiser pinnekjøtt på julaften? Da har du kanskje din egen favoritt. Våre erfarne smaksdommere, pølsemakermestrene Tore Teigen og Frank Johansen, er glad i all slags kjøtt, både røkt og urøkt. Men de var ikke like imponert over kvaliteten på det røkte pinnekjøttet, som på det urøkte. - Dette smaker rett og slett brannskadd.